La Carrera
CHEF EJECUTIVO es la especialidad más completa y profesional para personas que desean dedicarse al ARTE GASTRONÓMICO de manera completa y profesional, para hacer carrera en el medio hotelero/restaurantero.
Lo que incluye
- Todos los ingredientes, materiales y herramientas para trabajar en clase.
- Cocinas equipadas con los más altos estándares profesionales.
- Materia prima de Calidad.
- Recetas de todas las clases prácticas.
- Prácticas en los mejores restaurantes y hoteles del país.
Su Objetivo
Podrás manejar las diferentes técnicas de servicio, charoleo, administración gastronómica, diseño de establecimientos gastronómicos, psicología, marketing y ventas, y herramientas de atención al cliente etc. Lo cual da como resultado un profesional técnico altamente calificado y competitivo.
Duración
Duración de 24 meses con 5 días por semana y 4 horas por día con horarios diversos.
Perfil del Egresado
El egresado de Carême es un profesional capaz, con ética, conocimiento y experiencia para desempeñarse de manera exitosa tanto en cocina como en el área administrativa. Es muy competente para poder trabajar en hoteles y restaurantes nacionales o internacionales y puede emprender con éxito su propio negocio gastronómico o brindar asesorías y capacitaciones.
Lo que Obtienes
Obtendrás un diploma de chef ejecutivo otorgado por Carême más tres diplomas otorgados por la SEP: alimentos y bebidas REVOES (10FT484), repostería REVOES (10FT483) e inglés REVOES (10FT485). Cuenta con incorporación a la SEP desde 2010 con clave de centro de trabajo
Primer Semestre
- CONOCIMIENTOS BASICOS DE LA COCINA
- SEGURIDAD E HIGIENE
- REPOSTERIA
- PANADERIA
- INTRODUCCION A LA INDUSTRIA ALIMENTICIA
- ARTES CULINARIAS
- IDIOMAS
- INGREDIENTES
- COCINA MUNDIAL
Segundo Semestre
- ALIMENTOS Y BEBIDAS
- LA COCINA MEXICANA
- INGLES
- LA INDUSTRIA ALIMENTICIA
- COCINA MUNDIAL
- COCINA INTERNACIONAL
- PANADERIA Y REPOSTERIA
- EL ARTE KUMIMONO
- REPOSTERIA: TEORIA
- REPOSTERIA: PRACTICA
Tercer Semestre
- ELABORACION DE MENUS
- INGLES, FRANCES E ITALIANO CULINARIO
- COCINA INTERNACIONAL
- COCTELERIA Y ENOLOGIA
- TECNICAS DE SERVICIOS
- COCINA INTERNACIONAL
- REPOSTERIA: TEORIA
- REPOSTERIA: PRACTICA
Cuarto Semestre
- BANQUETES
- ARTE MUKIMONO
- COCINA DE FUSION O CREACION
- COCINA DE AUTOR
- TIPOLOGIA DEL MENU
- EL ARTE DEL HIELO
- EPOCA PREHISPANICA
- TECNICAS DE GASTRONOMIA MUNDIAL
- ENOLOGIA
- COCTELERIA
- REPOSTERIA MEXICANA
- FLAMEADO
- INGLES, FRANCES E ITLIANO CULINARIO
- AHUMADO Y MARINADO
- REPOSTERIA: TEORIA
- REPOSTERIA: PRACTICA
